Adriano Celentano - Quello che non ti ho detto mai

Ricetta della settimana:

Cestini di parmigiano con fichi, rucola e proscitto crudo (4pers.)
Ottima scelta per chi vuole impressionare i propri invitati.
Per condire saranno necessari solo 3 cucchiai di olio di oliva extra vergine mischiato con un cucchiaio di aceto balsamico, sale e pepe.
Per la preparazione dei cestini occorrono invece una tazza e mezza di parmigiano gratugiato, olio di oliva per ungere la pentola.
Preparazione: dividere in quattro parti uguali il formaggio, ungere una pentola antiaderente e lasciarla a fuoco medio per un minuto, collocarvi poi nel centro una della quattro porzioni di formaggio. Laciare che il parmigiano si sciolga (5 min) formando un circolo di 12 cm di diametro e con una spatola premere sul formaggio per estrarre il massimo di grasso girandolo anche dall'altro, dorare per 3 minuti ancora. Asciugare il formaggio con dello scotex in entrambi i lati.
Al centro di un piatto porre un bicchiere rovesciato e collocare poi il disco di formaggio pressionando leggermente con le dita per potergli far prendere la forma del cestino.
Ripetere il procedimento con le atre tre porzioni di formaggio.
L'insalata e' composta da 8 fichi, un mazzo di rucola e 6 fettine di prosciutto crudo.
In una insalatiera collocare la rucola precedentemente lavata ed asciugata, il prosciutto tagliato a dadini ed i fichi divisi in 4 spicchi. Mescolare bene e delicatamente con il condimento preparato all'inizio.
Porre l'insalata mista nei cestini una volta raffreddatisi e servire.